Perjantain tunnelmia - Fredagsmys

Viikonloppuisin tykkään panostaa ruoanlaittoon ja syödä hyvin. Siskoni ja äitini olivat meillä kylässä perjantaina joten panostimme entistä enemmän ruokaan, tällä kertaa washokun (japanilaisen keittiön) innoittamana. Perheeni on aina pitänyt japanilaisesta ruoasta ja kotona ollaankin kokeiltu tehdä kaikkea sushista japanilaisiin keittoihin ja pannukakkuihin. Muutettuani Tammisaareen saan harvoin käsiini tarvittavia raaka-aineita, joten olin niin innoissani kun äitini ehdotti että laittaisimme japanilaista ruokaa. Ruoka oli mahdottoman hyvää, ja vaikka keittiömme onkin kuin myrskyn jäljiltä, oli se sen arvoista. Pöydältämme löytyi mm. nämä:

På veckosluten vill jag satsa på maten och äta gott. Vi hade min syster och min mamma på besök på fredag, så vi satsade lite extra på maten, den här gången inspirerade av washoku (det japanska köket). Min familj har alltid gillat japansk mat så vi har prövat laga ett och annat hemma, allt från sushi till japanska soppor och pannkakor. Efter att jag flyttat till Ekenäs får jag sällan tag i alla behövliga råvaror, så när min mamma föreslog att vi skulle laga japansk mat tände jag genast på idén. Maten var otroligt god och fastän vårt kök är  totalt upp och ner så var det värt det. Bland annat följande serverades:

Lohinigiri sekä paistettua kananmunaa - Lax nigiri och stekt ägg

Avocadoa sitruunapippurin kera - Avocado med citronpeppar

Gyoza (japanilaiset taikinanyytit), resepti postauksen lopussa - Gyoza (japanska knyten) recept hittas i slutet av inlägget

Tamagonigiri sekä porkkanaa ja kurkkua - Tamago nigiri samt gurka och morot

Gyoza taskut (resepti englanniski) - Gyoza knyten (recept på engelska)

Gyoza
Makes 30

FILLING
200 g Chinese cabbage (stems removed, finely chopped)
200 g minced pork
2 tsp finely grated fresh ginger
3 garlic cloves (crushed)
1 ½ tbs Japanese soy sauce
2 ts sake
2 tsp mirin
½ tsp ground white pepper
2 spring onions (finely chopped)

DIPPING SAUCE
80 ml Japanese rice vinegar
80 ml Japanese soy sauce
2 tsp sesame oil or chilli sesame oil

200 g pocket gyoza wrappers
vegetable oil (for pan-frying)
2 tsp sesame oil
Japanese mustard (to serve, optional)

1. To make the filling, put cabbage in a colaner, sprinkle salt and stand for 30 minutes. Squeeze well, then mix with the rest of the filling ingredients.
2. Meanwhile, to make the dipping sauce, put all the ingredients in a small bowl and stir to combine. Divide among small sauce dishes.
3. Lay a wrapper in the palm of your hand and put 2 teaspoons of the filling in the middle. Lightly dampen the edge of the wrapper with water, then fold the edges together to form a semicirle, pressing firmly to enclose the filling. Lightly dampen the curved edge of the weapper, then overlap around the edge to form a pleat. Put each dumpling on a tray lined with plastic wrap. Repeat with the remaining wrappers and filling. Refrigerate until ready to cook.
4. Heat a little oil in a large, non-stick frying pan over medium-high heat. Put the dumpling in the pan, flat-side down, in a single layer, leaving a little space between each dumpling (if your pan is not large enough to fit all the dumplings at once, cook them in batches). Cook for 2 minutes, or until the bottoms are crisp and golden. Combine 125 ml boiling water with 2 teaspoons of the vegetable oil and the sesame oil, then add to the pan. Cover, reduce the heat to low and cook for about 10 minutes. Remove the lid, increase the heat to high and cook until the liquid has evaporated, making sure the dumplings don't catch and burn. Remove from the pan and drain on paper towels. Serve with the dipping sauce.